5 trucchi di neuromarketing per il menù del tuo ristorante

Ti sei mai chiesto perché i tuoi clienti scelgono un piatto piuttosto che un altro quando vedono il tuo menù? Sebbene ci siano diversi fattori che influiscono, uno dei più importanti è il modo in cui un piatto viene presentato nel menu. È qui che entra in gioco il neuromarketing , uno strumento efficace nel marketing in generale e quindi anche nella ristorazione che ci permette di indirizzare l’attenzione dei clienti verso i prodotti che più ci interessa fargli provare in modo da migliorare la loro esperienza e garantire le nostre vendite.

Si tratta di una serie di strategie che ci consente di comprendere i processi mentali, emotivi e di memoria che avvengono al momento dell’acquisto per i clienti, con l’obiettivo di guidare le loro decisioni di acquisto verso esperienze più soddisfacenti e aumentare anche i profitti dell’azienda .

Oggi ti propongo alcuni dei migliori trucchi di neuromarketing applicati a uno degli strumenti chiave dei ristoranti: il menu.

Provali tutti e fammi sapere come è andata, scrivendomi qui.

1 IL PESO DEL MENU’

Il peso del menù conta! Se il cliente ha in mano un menù di un certo peso, avrà la sensazione di trovarsi in un locale più esclusivo che se il suo menù fosse un semplice foglio di carta. Ma fa attenzione; non dovrebbe essere nemmeno un menu pesante o difficile da maneggiare, ma dovrebbe essere abbastanza rigido da reggersi quando è nelle tue mani.

2 IL TIPO DI CARATTERE

Anche la scelta di un buon carattere per il nostro menù è importante. Da un lato, dovrebbe essere un font completamente leggibile, poiché è inutile utilizzare un font molto elaborato o creativo se non è leggibile. D’altra parte, dovrebbe essere un carattere che infonde sicurezza e fiducia. Ad esempio, l’utilizzo di Comic Sans potrebbe dare un’impressione negativa e risultare troppo informale. Per piatti più dolci, i caratteri arrotondati funzionano meglio, mentre i caratteri angolari funzionano meglio per piatti salati o aspri.

3 I NOMI

Un’altra caratteristica di un menu allettante è che i suoi piatti hanno nomi attraenti e descrittivi . Leggere “Insalata mista” non trasmette lo stesso messaggio di “Ciotola di pomodorini, asparagi teneri e fiori”, così come “Pasta alla carbonara” non è allo stesso livello di “Pasta cremosa con guanciale e funghi” e “Hamburger con formaggio ” non è affatto vicino a “hamburger con groviera e cipolle caramellate”. Possiamo anche essere più creativi e fare un ulteriore passo avanti con nomi come “Viva México” per una ricetta di quel paese o “Sogno di cioccolato fuso” per un fondente al cioccolato. (mi sta venendo fame).

4 I PREZZI

Un errore che solitamente è presente nei menù di molti ristoranti è quello di avere i prezzi dei piatti allineati in una colonna. Questo porta il cliente a fare una rapida scansione per rilevare i prezzi più bassi e decidere su quei piatti. È un meccanismo nel nostro cervello che ci porta a credere che se spendiamo meno, siamo più sicuri. Meglio quindi avere i prezzi fuori allineamento e in numeri interi senza decimali, in modo che il cliente possa leggerli più velocemente. C’è anche il noto trucco di abbassare il prezzo di un centesimo in modo che appaia più economico, cosa che consiglio solamente in ristoranti non di alto livello ma spartani.

5 IL POSIZIONAMENTO

Se il cliente trova rapidamente i piatti che chiede sempre nel menu, avrà più tempo per esplorare il resto del menu e trovare nuovi prodotti. È strategico, quindi, rendere ben visibili i piatti più richiesti e affiancare a questi piatti anche gli altri piatti che vorresti vendere. Diciamo che in questo modo riusciamo a far sì che il cliente sia attratto da nuovi gusti e modifichi la sua abituale decisione di acquisto. È interessante anche tenere conto del cross-selling quando si inseriscono i piatti nel menu.

Ci sono ristoranti che studiano per mesi i loro nuovi menù, testandoli con trucchi come questi fino a raggiungere il menù perfetto per i loro obiettivi. Vale la pena fare tutto questo sforzo per le azioni di marketing del ristorante? Assolutamente! Soprattutto quando ci rendiamo conto che un ristorante è una delle attività in cui maggiormente dobbiamo tenere conto delle emozioni e dei modelli di consumo dei clienti.

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